Cicerchiata abruzzese e Chiacchiere: ecco le ricette
A cura di Laura Grimaldi
Cicerchiata Abruzzese
Ingredienti
3 uova
2 cucchiai di olio
300 gr di farina
2 cucchiai di zucchero
Miele q.b.
La scorza di mezzo limone
Mandorle q.b.
Procedimento
Impastate tutti gli ingredienti, formate dei bastoncini e tagliateli in pezzetti di circa 1 cm. Friggeteli in abbondante olio di semi e poi, non appena saranno dorati, scolateli. In un tegame a parte sciogliete il miele con mezza cucchiaiata d’acqua e lo zucchero. Attenzione: se è troppo cotto diventa duro, se lo è poco non incolla le palline, quindi fate cadere una goccia di miele in un bicchiere d’acqua fredda e se si allarga il miele deve cuocere altrimenti è pronto. A questo punto versate in una padella le mandorle, mescolate tutto insieme e mettete in un piatto piano a raffreddare. Guarnite a piacere con canditi o confetti colorati e servite.
Chiacchiere
Ingredienti
50 gr di burro
500 gr di farina
70 gr di zucchero
1 pizzico di sale
3 uova e 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 limone
4 cucchiai di grappa
Zucchero a velo q.b.
Procedimento
Disponete la farina a fontana, mettetevi nel centro il burro ammorbidito a fiocchetti e gli altri ingredienti. Lavorate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico; formate una palla, copritela con un telo e lasciate riposare per 30 minuti. Spianate la pasta con il mattarello, in modo da ottenere una sfoglia dallo spessore di 2 mm, quindi con una rotellina a taglio smerlato, ricavatene delle strisce di 5 cm x 10 cm e praticate su ognuna di esse due tagli paralleli e centrali per il lungo. Friggetele in abbondante olio bollente, scolatele con un mestolo forato quando saranno dorate ed appoggiatele sulla carta assorbente. Lasciatele raffreddare e cospargetele di zucchero a velo.
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