Le Virtù, l’eccellenza gastronomica della cucina teramana, piatto tipico del primo maggio, saranno al centro di uno speciale in onda domani all’interno di Unomattina su Raiuno. Una troupe del programma, nei giorni scorsi, ha filmato tutte le fasi della preparazione del piatto (seguendo il disciplinare realizzato nel 2011 dalla Camera di Commercio di Teramo e […]
RICETTE
Tutto esaurito per Pineto, le virtù e i granetti
Grande successo per “Pineto, Le Virtù e i Granetti”, la manifestazione dedicata ai due piatti tipici della cucina teramana, che ha fatto registrare il tutto esaurito in numerosi ristoranti di Pineto. “Siamo molto felici che per il secondo anno ci sia stata una risposta positiva da parte delle persone e che i nostri ristoranti […]
Oggi cucina Mirco
Le mini lasagne cupcake sono il suo cavallo di battaglia Mirco Di Marcello compone musica, suona, dirige un coro e ama soprattutto la cucina. Questa passione l’ha portato ad aprire il suo blog “Oggi cucina Mirco” dove dispensa consigli e ricette last minute per mariti nel panico che si trovano a dover cucinare in poco […]
Nuovi orizzonti per lo chef Massimiliano Capretta
Continuano gli appuntamenti settimanali di VVL Video Magazine. Nostro ospite lo chef Massimiliano Capretta che ci porta alla scoperta del gusto e della tradizione abruzzese in chiave moderna. Patron dell’Arca di Alba Adriatica, primo ristorante d’Abruzzo certificato bio, Massimiliano fa anche parte dell’ associazione “Qualità Abruzzo”, il cui obiettivo è quello di promuovere le eccellenze […]
LI LIPI’ E LI NECELLE
RICETTE DELLA MEMORIA Francesco Galiffa Nei precedenti articoli mi sono interessato della storia dei sei legumi che più comunemente compaiono sulle nostre tavole; non posso esaurire l’argomento senza un cenno sugli altri tre membri della famiglia delle Fabaceae,il lupino, l’arachide e la soia, i quali, per molti versi, narrano storie interessanti e intriganti. Il lupino […]
IL FAGIOLO, RE DEI LEGUMI
Francesco Galiffa Il fagiolo (Phaseolus vulgaris) è il legume più diffuso a livello mondiale; il terreno impiegato per la sua coltivazione supera i 25 milioni di ettari e il prodotto seccato è di 18 milioni di tonnellate. Nonostante la perdita di molte varietà, ancora oggi sono prodotti tantissimi tipi di fagioli, che spesso sono identificati […]
“CECE PRIMO DE’ LEGUMI”
Francesco Galiffa Il titolo di quest’articolo è tratto dal volume “L’economia del cittadino in villa” di Vincenzo Tanara e testimonia la considerazione che l’autore e la gente del suo tempo (XVII secolo) avevano del cece, il “Cicer arietinum”, che deve il suo nome specifico alla somiglianza con il profilo della testa di un ariete. Le […]
LA CICERCHIA, CENERENTOLA DEI LEGUMI
Di Francesco Galiffa In questo numero ci occuperemo della cicerchia (Lathirus sativus), un legume da sempre poco apprezzato e quasi del tutto sconosciuto alle nuove generazioni. Si tratta di una pianta annuale, che somiglia alla veccia; nei suoi baccelli contiene semi ovali, più grossi dei piselli, un po’ schiacciati, quasi come i lupini. Reperti fossili […]
LA PICCOLA DELIZIOSA LENTICCHIA!
Francesco Galiffa* Chi scrive è figlio del Secondo Dopoguerra e ha trascorso in campagna la sua infanzia. Conserva un nitido e, per qualche verso, nostalgico ricordo di quel periodo della sua vita, durante il quale ha metabolizzato il valore di una civiltà ormai scomparsa e i sapori di una cucina realizzata con materie prime semplici […]
IL PANINO CHE SI MANGIA GUARDANDO
Di Francesco Galiffa Il 31 dicembre del 1999, all’età di 79 anni, il droghiere Massimo Antonio Vagnoni (Tonì de Pepentò per tutti i neretesi), dopo 64 anni, 6 mesi e 29 giorni di onorato servizio, chiudeva definitivamente i battenti della sua bottega di generi alimentari, situata a Nereto in Piazza della Repubblica, proprio dirimpetto al […]